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夕食は部屋出し、朝食は食事処でいただく。山菜をアクセントとして盛り込み、この時期らしい新緑の里山を感じさせる。繊細さとバランスも申し分ない。目と舌(視覚と味覚)の両方で楽しめる。
夕食は北海道の旬食材を盛り込んだ創作会席料理。ワラビ・フキ・ウドなどの山菜の山の幸、鮪・はまち・平目の造りの海の幸、そして北海道らしくジャガイモ・サーモン・チーズなどが盛り込まれている。
朝食は、ホウレン草のおひたしや、マスの西京焼、味噌汁など、昔からある日本の朝ごはんをいただく。栄養価のバランスもよく、生野菜に温野菜そして豆類など、健康に配慮した献立である。